ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΓΙΑ ΤΟ ΟΥΖΟ
Ώρα συνέντευξης : 10:45 π.μ
Ημερομηνία : Δευτέρα 26 Νοεμβρίου 2018
Τόπος : Γραφεία Ποτοποιίας Οινοποιίας Θράκης
Άτομο που παίρνει τη συνέντευξη : Άρτεμη Μ. και Έλενα Κ.
Άτομο που δίνει τη συνέντευξη : Φώτης Μπακιρτζής
Ερωτήσεις :
Α. Προφίλ ατόμου που δίνει τη συνέντευξη
1. Φύλο: Άνδρας
2. Ποια είναι η ηλικία σας; 47 ετών
3. Πόσα χρόνια ασχολείστε με την εταιρεία ; 35 χρόνια
Β. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΠΡΩΤΗ (ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΙ Η ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΗΣ)
1. Πότε ξεκίνησε η παραγωγή του;
Το 1977 με την ίδρυση της εταιρίας. Από 14 μικρές επιχειρήσεις που το 1977 έγιναν μία μεγάλη εταιρία.
2. Πόσα είναι τα εργατικά χέρια στην παραγωγή;
Τα άτομα που δουλεύουν στην παραγωγή είναι 35. Συνολικά όμως είμαστε περίπου 75 με 80 άτομα.
3. Ποιοι και πόσοι είναι οι τομείς που δουλεύουν οι εργαζόμενοι ;
Είναι ο διοικητικός τομέας, η παραγωγή και η διακίνηση (εμπόριο).
4. Υπάρχει ειδική ενδυμασία για τους εργαζόμενους του κάθε τομέα;
Ναι το προσωπικό της παραγωγής φοράει φόρμες εργασίας.
5. Από πού είναι εμπνευσμένο το όνομα του προϊόντος;
Είναι εμπνευσμένο από το βαρέλι 7 γιατί στις δεκαετίες του 70 και 80 το ούζο αποθηκευόταν σε βαρέλια με αριθμό όπως για παράδειγμα το βαρέλι 8, 9,12, εμείς χρησιμοποιήσαμε τότε το βαρέλι 7 (leader 7)
Γ.ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΔΕΥΤΕΡΗ (ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΠΡΟΙΟΝ)
6. Ποια υλικά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του ούζου;
Το Ούζο προέρχεται από απόσταξη αλκοόλης γεωργικής προέλευσης (π.χ. όπως τα σιτηρά), παρουσία διάφορων αρωματικών βοτάνων (κορίανδρος, μάραθος, αστεροειδής γλυκάνισος, νυχάκι, ρίζα αγγελικής, κακουλές, κανέλα, μοσχοκάρυδο κ.ά.) με κυρίαρχο το γλυκάνισο. Η απόσταξη γίνεται σε ειδικούς αποστακτήρες (καζάνια/άμβυκες), οι οποίοι είναι κατά παράδοση φτιαγμένοι από χαλκό.
7. Ποια μηχανήματα χρησιμοποιούνται;
Χρησιμοποιούμε το πλυντήριο, το γεμιστικό, το σφραγιστικό, την ετικετέζα, τον αυτόματο διαμορφωτή χαρτοκιβωτίων και την παλετοποίηση.
8. Πόσος είναι ο μέσος όρος της παραγωγής ανά χρόνο;
Περίπου 7.500.000 κιλά ανά χρόνο
9. Από πόσες περίπου επεξεργασίες περνάει το προϊόν;
Το υγρό αυτό μείγμα θερμαίνεται μέχρι να φτάσει στους 80° C, θερμοκρασία στην οποία ξεκινά η απόσταξη. Οι ατμοί που δημιουργούνται, περνώντας μέσα από το δοξάρι καταλήγουν στον ψύκτη, που τα πρώτα χρόνια ήταν ένας σωλήνας ίσης διαμέτρου με το δοξάρι και μήκους ανάλογα με την τεχνική του κάθε αποσταγματοποιού. Στις μέρες μας ο ψύκτης αποτελείται από κάθετες στήλες γύρω από τις οποίες κυκλοφορεί κρύο νερό, έτσι ώστε στο πέρασμα τους οι ατμοί να ψύχονται και να υγροποιούνται.
10. Πόσο % αλκοόλ περιέχει το κάθε προϊόν;
Ούζο 7 40% vol, ούζο ντούζικο 38% vol, ούζο ευ ζήν 40% vol, ούζο 7 premium gold 43% vol, παλαιωμένο τσίπουρο εωθινόν 43% vol, τσίπουρο εωθινόν πολυποικιλιακό χωρίς γλυκάνισο 40% vol , τσίπουρο εωθινόν μονοποικιλικό (με ή χωρίς γλυκάνισο) 43% vol.
11. Γίνονται και εξαγωγές;
Ναι , κυρίως σε Ευρωπακές πόλεις όπως η Γερμανία αλλά και στο Ιράκ, Ιράν, ΗΠΑ και Ισραήλ.
Δ. Συμπερασματικές Ερωτήσεις - Κλείσιμο Συνέντευξης
1. Κατά τη γνώμη σας ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας σας;
Θεωρώ ότι το πιο σημαντικό είναι η αγάπη μεταξύ των συνεργατών που έχει και ως αποτέλεσμα την άψογη συνεργασία μας.
2. Θέλετε να μου πείτε κάτι ακόμη πριν κλείσουμε τη συνέντευξη;
Όταν μεγαλώσετε να δοκιμάσετε τα πολύ καλά προϊόντα μας.
Σας ευχαριστούμε πάρα πολύ για το χρόνο, τις πληροφορίες και την ξενάγηση. Ευχόμαστε πολλές ακόμα επιτυχίες.